Основные требования к питьевой воде (САНПРОСВЕТ)

Качество питьевой воды, подаваемой населению, регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами. Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

1. Требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения

Качество и безопасность питьевой и горячей воды должны соответствовать гигиеническим нормативам, установленным СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». Указанные санитарные правила устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, производимой и подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения населенных мест.

Вода, подаваемая системами водоснабжения, предназначена для потребления населением в питьевых и бытовых целях, для использования в процессах переработки продовольственного сырья и производства пищевых продуктов, их хранения и торговли.

Отклонения от гигиенических нормативов допускаются только в исключительных случаях при одновременном выполнении условий: обеспечение населения питьевой водой не может быть достигнуто иным способом; соблюдение согласованных с центром госсанэпиднадзора максимально допустимых отклонений; максимальное ограничение срока действия отступлений; отсутствие угрозы здоровью населения в период действия отклонений; обеспечение информирования населения о введении отклонений.

2. Требования к качеству воды систем нецентрализованного водоснабжения

Для воды систем нецентрализованного питьевого водоснабжения установлены следующие микробиологические и паразитологические нормативы:

• общее микробное число (ОМЧ) при 37 °C – не более 100 КОЕ/см3;

• обобщенные колиформные бактерии – отсутствие в 100 см3;

• термотолерантные колиформные бактерии – отсутствие в 100 см3;

• энтерококки – отсутствие в 100 см3; • колифаги – отсутствие в 100 см3;

• цисты и ооцисты патогенных простейших, яйца и личинки гельминтов – отсутствие в 50 дм3;

• возбудители кишечных инфекций бактериальной природы – отсутствие в 1 дм3;

• возбудители кишечных инфекций вирусной природы – отсутствие в 10 дм3.

3. Требования к бутилированной питьевой воде

Расфасованная вода должна быть безопасна и безвредна для потребления человеком. Она должна соответствовать жестким нормативам по органолептическим (вид, вкус, запах) и санитарно-токсикологическим показателям.

По нормам в бутилированной воде не должно быть вредных примесей, болезнетворных бактерий, вирусов. Вода должна быть прозрачной, без осадка и посторонних включений, не иметь запаха и обладать нейтральным вкусом.

Питьевая расфасованная вода подразделяется на две категории:

• первая категория – вода питьевого качества (независимо от источника получения), безопасная для здоровья; • высшая категория – вода из подземных (родниковых или артезианских) источников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения, безопасная для здоровья и оптимальная по качеству. К воде высшей категории предъявляются более строгие санитарно-гигиенические требования.

4. Физиологическая полноценность питьевой воды

Общая минерализация питьевой воды должна находиться в пределах 100–1000 мг/л. Оптимальным с точки зрения ежедневного потребления считается уровень минерализации 200–500 мг/л. С питьевой водой человек может получить до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния, до 50–80% фтора, до 50% йода. Вода для детского питания (для детей до 3 лет) должна быть только высшей категории.

5. Условия хранения бутилированной воды

Питьевая бутилированная вода должна храниться при температуре от +2 °С до +20 °С в затемненных, проветриваемых помещениях, вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов. Условия и срок хранения изготовитель указывает на этикетке. На каждой бутылке должен быть указан срок годности после вскрытия упаковки.

6. Рекомендации при выборе питьевой воды

При покупке питьевой воды рекомендуется обращать внимание на источник воды и категорию. Место розлива в идеале должно совпадать с местом добычи. На маркировке должны быть указаны: наименование воды с указанием вида, типа и категории; наименование и местонахождение изготовителя; общая минерализация, химический состав и жесткость; дата изготовления и срок годности; условия хранения.

Для ежедневного употребления подходит только питьевая вода. Лечебную и лечебно-столовую воду с высокой концентрацией минеральных солей можно употреблять только по рекомендации врача.